El supermercado ideado por ACME se organiza como un espacio diáfano de siete metros de altura, sostenido por 72 columnas de madera laminada apilada, mientras que un gran frente acristalado y un lucernario perimetral introducen luz natural en el área de venta, que alberga más de 20.000 productos. Sobre esta estructura se dispone una granja hidropónica automatizada, mientras que las funciones complementarias se distribuyen junto al volumen principal.
El edificio fue planificado íntegramente mediante BIM e incorpora 200 paneles solares, iluminación LED, vitrinas refrigeradas, control inteligente de temperatura, una bomba de calor y sistemas de aprovechamiento del calor residual y del agua de lluvia. Estas medidas permiten disminuir aproximadamente un 50% el consumo energético y facilitan el desmontaje, reciclaje y reutilización de sus componentes.
Supermercado «REWE Green Farming» de Berlín por ACME. Fotografía por Christoph Große.
Descripción del proyecto por ACME
Tras el éxito del prototipo REWE Green Farming Wiesbaden, el supermercado de Berlín representa la segunda materialización de este concepto: una prueba de su modularidad y adaptabilidad. Difiere en muchos aspectos del prototipo. Las columnas de madera se han vuelto más delgadas, necesitan menos madera y muchísimos menos tornillos. La subestructura ahora es completamente de madera, eliminando por completo el hormigón utilizado en el primer edificio. Y el atrio central ha evolucionado, aprendiendo del pasado muchas lecciones sobre puentes térmicos y complejidad.
REWE Green Farming Berlin es un hito importante que muestra cómo REWE está evolucionando el primer prototipo para adaptarlo a la producción en masa. Es el primer establecimiento del minorista de alimentación planificado íntegramente mediante BIM (Modelado de Información de Construcción). La siguiente etapa es la producción en serie.
El elemento central de la nueva generación de supermercados es la madera. La estructura de madera con 72 columnas de vigas apiladas forma un mercado diáfano y espacioso. La estructura queda a la vista y se ensalza su materialidad. La madera ofrece claras ventajas frente a los materiales de construcción convencionales: almacena carbono y, gracias a la construcción modular, se puede desmontar y reciclar para una segunda vida. El ciclo también se cierra durante la operación: el calor residual de la tienda, una bomba de calor y el agua de lluvia de una cisterna proporcionan las condiciones óptimas de crecimiento para la ensalada urbana del tejado.
En la azotea, la lechuga de hoja cultivada en el propio lugar pasa del tejado al estante en 25 días. Detrás de este visionario concepto de cultivo se encuentra ECF Farmsystems. El equipo liderado por su fundador, Nicolas Leschke, defiende la producción innovadora de alimentos en zonas urbanas. La lechuga de autoservicio Lankwitz de REWE Green Farming Berlin incluye distintas variedades, entre ellas la lechuga romana y la lollo rosso. Las plantas se someten a un proceso de cultivo hidropónico automatizado en la granja de la azotea, prácticamente sin tierra. La lechuga crece en bandejas especiales que se inundan con una solución de nutrientes varias veces al día. Tras la cosecha diaria, la ensalada se procesa, envasa y prepara para su venta en el propio establecimiento o para su transporte en el mercado. En la granja de la azotea se cultivan hasta 900.000 mezclas de ensalada al año. A partir del verano de 2026, se cosecharán las primeras lechugas del tejado del supermercado.
REWE utilizará esto para abastecer a unos 500 supermercados de la región de la capital. En comparación con los productos importados del sur de Europa, esto ahorrará unos 500.000 km de transporte al año.
Un gran frente acristalado en la entrada de la tienda y el lucernario perimetral inundan el interior de luz natural. Con techos de siete metros de altura, se genera un ambiente espacioso al estilo de un mercado tradicional. El surtido refleja esta atmósfera de mercado con más de 20.000 artículos. Los productos que se venden proceden de la marca propia REWE Regional, así como de 20 proveedores regionales, entre ellos Candé Natura, Hemme Milch y Mampe Berlin.
Desde hace muchos años, REWE utiliza electricidad 100 % verde en sus tiendas. Gracias a la iluminación LED, las vitrinas refrigeradas acristaladas y el control inteligente de la temperatura, la tienda consume alrededor de un 50% menos de energía. Además, podemos generar parte de las necesidades de electricidad con los 200 paneles solares del tejado. Los aleros salientes ofrecen protección contra el calor estival como parasol estructural, reduciendo las necesidades de refrigeración de la tienda. Una bomba de calor de diez toneladas garantiza temperaturas óptimas en la granja de la azotea.
El paisaje también se ha diseñado minuciosamente: frente a la tienda hay plazas de aparcamiento para bicicletas y bicicletas de carga; los aparcamientos tienen pavimento permeable; y los coches eléctricos pueden cargarse en uno de los cuatro puntos de recarga para vehículos eléctricos.
Se han realizado estudios de viabilidad para otros conceptos de REWE en toda Alemania, basados en un conjunto definido de parámetros que establecen las condiciones ideales para el despliegue modular y una identidad arquitectónica coherente.
En cada caso, se selecciona una tipología de columnas para soportar estructuralmente un tipo de cubierta específico, mientras que las funciones complementarias pueden disponerse junto a ella, lo que permite configuraciones de tienda flexibles y escalables.
«Con REWE Green Farming, seguimos desarrollando nuestra estrategia de edificación verde y combinando la construcción circular con el cultivo urbano de alimentos. Nuestra nueva generación de supermercados entra ahora en producción; gracias al diseño modular, podemos adaptar de forma óptima el uso de la cubierta al emplazamiento. Ya estamos planificando más supermercados con estructura de madera en Alemania.»
Peter Maly, CEO - REWE Group.
«REWE Green Farming Berlin es el resultado de diez años de colaboración. Desde 2016, ACME y REWE desarrollan este concepto modular, que puede configurarse de forma flexible para cualquier ubicación. Es un mercado para el siglo XXI que ensalza los productos frescos y locales, con la sostenibilidad en su núcleo. El primer mercado de Wiesbaden fue un proyecto piloto pionero, ampliamente aclamado e inmediatamente popular. La experiencia adquirida en Hesse sentó las bases de cómo hemos seguido desarrollando el concepto en todas las áreas. La segunda generación de la estructura de soporte es completamente de madera por encima de la losa del suelo, y se ha rediseñado la arquitectura de la granja de la azotea».
Friedrich Ludewig, Director - ACME.
«Hay una cantidad increíble de espacio sin utilizar en los tejados de nuestras ciudades. Si pensamos en estas zonas como centros de producción, el potencial es enorme. REWE fue el primer distribuidor de alimentación en reconocerlo.»
Nicolas Leschke, Director General - ECF Farmsystems.
«Nuestros nuevos Green Buildings son un ejemplo extraordinario de cómo debe ser el futuro de la construcción: circular, con la elección correcta de los materiales y siempre con la vista puesta en el impacto ambiental de la edificación.»
Klaus Wiens, Director de Construcción de Tiendas - REWE.
«Vigas, elementos de techo, paredes interiores y exteriores: gracias a la planificación digital, todos los elementos de madera pudieron entregarse listos para el montaje con antelación. Esto aceleró significativamente el proceso de construcción.»
Hendrik Pfeffinger, Director de Proyecto - Holzbau Amann.
«En lugar de planificar en 2D como hacíamos antes, ahora trabajamos en 3D por primera vez, de forma basada en datos y, sobre todo, colaborativa... Los problemas potenciales pueden identificarse y resolverse en el modelo digital, incluso antes de que surjan en la obra.»
Thomas van der Broeck, Director de Construcción Digital y Procesos - REWE.
«Con el proyecto REWE Green Farming estamos replanteando el proceso de construcción. Como material natural, la madera tiene muchas ventajas pero también requisitos específicos en comparación con los materiales tradicionales; aquí, una coordinación eficaz entre todos los gremios es crucial.»
Karl Erik Lederer - Jefe de Obra, Dreßler Bau.
«El cambio de énfasis desde la obra estructural tradicional hacia la elegante construcción en madera no solo aporta innovaciones técnicas, sino que también remodela las estructuras de las empresas implicadas. Este proyecto es una auténtica experiencia de aprendizaje para todos los participantes y prospera gracias al desarrollo colaborativo.»
Carsten Schmidt, Director General - CS Architekten.
