Neri&Hu aprovechó la morfología y ubicación del emplazamiento para establecer un espacio donde lo público y lo privado, la cocina y el propio comer se entrelazan, reflejando el ambiente de los puestos de comida tradicionales en los callejones chinos de Shanghái. Una propuesta que pretende hibridarse con la esencia de la cultura local, haciendo de la comida una experiencia completa.
Los materiales escogidos también honran la autenticidad del restaurante. Acero natural, baldosas cuadradas blancas, acero galvanizado, linóleo rojo y muros de piedra existentes conforman los interiores; estos se completan con estructuras metálicas sencillas y mobiliario a medida. En la fachada, los marcos de acero galvanizado y el color rojo conviven con la fachada revestida en piedra, reflejando la evolución del edificio.
«El callejón», Gros Bao Marsella por Neri&Hu. Fotografía por Pedro Pegenaute.
Descripción del proyecto por Neri&Hu
Situado en el telón de fondo del emblemático Viejo Puerto de Marsella, el proyecto hereda un bello edificio histórico que se inserta en el tejido urbano del barrio de Canebière. Ocupando las 3 primeras plantas de este edificio emblemático revestido de piedra, Gros Bao, un concepto de restaurante cantina chino, articula y conecta Cours Saint Louis, una de las plazas simbólicas del Viejo Puerto, con la rue des Récolettes, una calle íntima perpendicular al Canebière y puerta de entrada a la gentrificada rue d'Aubagne.
A Neri&Hu le llamó inmediatamente la atención la dicotomía entre el carácter muy público de la plaza y el ambiente más privado y recogido de la rue des Récolettes. En respuesta, la propuesta de diseño materializa la conexión entre estos espacios duales esculpiendo una nueva arteria, creando un nuevo carril que corta el edificio en dos partes que abarcan toda su altura de 3 plantas.
Gros Bao forma parte de la familia Bao, una colección de restaurantes chinos modernos que reinterpretan recetas clásicas, invitando a la gente a un viaje nostálgico por los sabores de la infancia china. Neri&Hu se inspira en las tipologías espaciales del emplazamiento, que muestra características similares a las de las callejuelas chinas de Shanghai, diseñando el espacio con callejuelas que recuerdan paisajes urbanos. Los interiores presentan detalles que adoptan también una interpretación moderna del patrimonio longtang (callejones) de Shanghai, creando una nueva conexión que difumina los límites de lo público y lo privado, las escenas culinarias y gastronómicas, y capta el espíritu y la vibrante vida callejera que se pueden encontrar típicamente en estos callejones tradicionales. Estos callejones pretenden captar la esencia de la cultura local, creando un viaje narrativo que tanto los lugareños como los visitantes puedan apreciar y con el que puedan conectar.
La materialidad elegida también refleja la crudeza y autenticidad de la oferta gastronómica de Gros Bao, que va desde el acero natural a las baldosas cuadradas blancas, el acero galvanizado, el linóleo rojo y los muros de piedra existentes. La fachada crea una inserción moderna contrastada en la fachada clásica revestida de piedra con sus paneles y marcos de acero galvanizado. En el interior, el mobiliario a medida se inspira en los puestos de comida callejeros de Shanghai, con sencillas estructuras metálicas y tableros de formica para sillas y mesas.c
