Frente a las paredes oscuras, las altas paredes de vidrio encierran el restaurante. Una estructura de madera inspirada en el diseño del estante Trama de Esrawe Studio proporciona un almacenamiento en forma de caja geométrica para exhibir los alimentos y bocadillos japoneses, y también sirve como divisor.
El elemento principal es una estructura alta y cilíndrica que escala una sala de triple altura, en el fondo del restaurante.
La compresión y descompresión espacial creada por las diferentes alturas del techo y la colocación de los tótems identifican diferentes áreas dentro del restaurante: un zona de comida para llevar, una mesa de teppanyaki, un área central de mesitas y una banda perimetral acristalada con plantas para mesas más grandes.
Descripción del proyecto por Esrawe Studio
Tori Tori Santa Fe se convierte en el quinto proyecto de la reconocida cadena de restaurantes japoneses en la Ciudad de México, éste se encuentra en la planta baja de un edificio corporativo en el barrio de Santa Fe.
Inspirado en la sutileza y sobriedad de la destreza artesanal japonesa, de atmósfera serena y monocromática, el proyecto busca enfatizar la escala del espacio con dos elementos suspendidos fabricados en madera de encino. De carácter y expresión monumental evocan en su textura la construcción de las armaduras Samurai, en especial la coraza llamada dō. Uno de estos elementos enmarca un espacio de alimentos para llevar, denominado grab & go, y el de mayor escala se erige como una chimenea radial sobre la mesa principal de teppanyaki. Ambos se transforman en objetos lumínicos que definen y delimitan por su escala los dos polos del restaurante.
El muro principal que aloja la barra de sushi es habitado por bajorrelieves basados en la abstracción y estilización de la escritura Kanji hacia gráficas con geometrías puras. El restaurante se compone además del área central, por una terraza con mesas para teppanyaki y un área privada para comensales.
