Como una procesión hacia el espacio subterráneo, la «Cafetería Hundida» desarrollada por Jonathan Corral Arquitectos, se estructura mediante un eje central que configura una secuencia de espacios que se descubren paulatinamente. En los ejes laterales se encuentran la biblioteca y los servicios sanitarios, al tiempo que los intersticios entre cilindros albergan funciones técnicas y de soporte.
En conjunto, la propuesta no busca imponerse a la estructura original de cilindros: las estratégicas perforaciones permiten nuevos accesos, amplias visuales y garantiza la ventilación natural, transformando la antigua infraestructura industrial en un espacio de encuentro que no olvida su pasado vinícola, sino que integra los nuevos usos a la memoria del lugar.
«Cafetería Hundida» por Jonathan Corral Arquitectos. Fotografía por Paco Álvarez y Eli Román.
Descripción del proyecto por Jonathan Corral Arquitectos
La intervención en el espacio subterráneo de la antigua vinícola plantea una reflexión sobre la reutilización arquitectónica desde la escala íntima y la experiencia sensorial. Lejos de entender el sótano como un residuo funcional, el proyecto reconoce en los cilindros de concreto un potencial espacial latente, capaz de albergar nuevos usos sin perder su identidad estructural.
La propuesta se construye a partir de una operación mínima pero contundente: habitar lo existente. Los grandes cilindros, originalmente concebidos como infraestructuras técnicas, se transforman en espacios de estancia al ser perforados estratégicamente para permitir accesos, visuales y ventilación natural. Esta acción no busca domesticar la estructura, sino revelar su escala, su espesor y su condición monolítica como cualidades arquitectónicas.
El proyecto se organiza mediante un eje central que concentra la zona de atención y articula el recorrido, estableciendo una lectura clara del espacio subterráneo. A partir de este núcleo, los distintos programas se distribuyen de manera radial y secuencial, generando una experiencia de descubrimiento progresivo. La biblioteca y los servicios sanitarios se ubican en ejes laterales, mientras que los espacios intersticiales entre cilindros se aprovechan para alojar funciones técnicas, reforzando una lógica de máxima eficiencia espacial.
La conservación de la materialidad original es una decisión central del proyecto. Los mosaicos existentes se restauran cuando es posible y se reinterpretan mediante piezas cerámicas fabricadas a medida cuando su estado lo exige. Esta operación evita la reconstrucción literal y propone, en cambio, una continuidad material basada en el tono, la textura y la memoria, más que en la réplica exacta.
La transformación del antiguo vado en una plaza exterior completa la experiencia espacial al establecer una transición gradual entre el exterior y el espacio subterráneo. Rampas y escalinatas no solo resuelven el acceso, sino que construyen una secuencia de descenso que prepara al usuario para el cambio de escala, luz y atmósfera.
El proyecto se posiciona así como una arquitectura de precisión, donde cada intervención es medida y consciente de su impacto. La vinícola abandonada no se convierte en un contenedor neutral, sino en un espacio activo donde la memoria industrial se reinterpreta desde una lógica contemporánea, demostrando que la arquitectura puede generar nuevos usos sin imponer nuevas formas.
